Kada jutra postanu hladnija, a dani kraći, menja se i ono što se pije. Osvežavajuće letnje kombinacije sa mnogo leda i sode ustupaju mesto koktelima punijeg ukusa, u kojima dominiraju jabuka, cimet, karamel i smokva.
To su ukusi koji podsećaju na domaće kolače i jesenje pijace, a u čaši daju toplinu čak i kada se piju hladni.
U nastavku se nalaze tri koktela koja su idealna za prve hladne večeri. Svi se mogu pripremiti kod kuće, bez posebne opreme i uz sastojke koje je lako pronaći.
Karamel Margarita sa jabukom
Margarita je jedan od najpoznatijih koktela na svetu, a njena jednostavna osnova od tekile, triple seca i soka od limete lako se prilagođava svakom godišnjem dobu. Ova jesenja verzija dobija dodatnu slatkoću od sirupa karamel jabuke, dok ivica od šećera sa cimetom i karamel preliv u čaši podsećaju na pitu od jabuka.
Sastojci:
- 60 ml tekile,
- 25 ml sirupa od karamel jabuke,
- 25 ml triple seca,
- 25 ml soka od limete,
- šećer sa cimetom za ivicu čaše,
- karamel preliv za čašu,
- kriške jabuke i mleveni cimet za dekoraciju.
Priprema:
- ivicu čaše uvaljajte u šećer sa cimetom, a unutrašnjost čaše štapićem za kafu išarajte karamel prelivom;
- sve sastojke sipajte u šejker sa ledom i snažno mućkajte;
- sipajte preko svežeg leda;
- ukrasite kriškama jabuke i malo mlevenog cimeta.
Oni koji više vole originalnu verziju mogu pogledati klasičan recept za Margarita koktel, koji je ujedno i najbolja polazna tačka za sve sezonske varijacije.
Viski Sour sa jabukom i cimetom
Viski Sour se pije već više od sto pedeset godina i jedan je od onih koktela koji nikada ne izlaze iz mode. Kombinacija burbona, limuna i šećera dobija jesenji karakter uz domaći sirup od jabuke i cimeta i malo soka od jabuke. Belance daje koktelu svilenkastu teksturu i gustu penu na vrhu, a za vegansku verziju može se zameniti akvafabom.
Sastojci:
- 50 ml burbona,
- 30 ml soka od limuna,
- 20 ml domaćeg sirupa od jabuke i cimeta,
- 30 ml soka od jabuke,
- belance ili veganska zamena (npr. akvafaba, tečnost od kuvanih leblebija),
- sušena kriška jabuke i štapić cimeta za dekoraciju.
Priprema:
- sve sastojke sipajte u šejker i mućkajte bez leda, kako bi se belance dobro spenilo;
- dodajte led i ponovo snažno mućkajte dok se koktel ne ohladi;
- procedite u rocks čašu preko leda;
- ukrasite sušenom kriškom jabuke i štapićem cimeta.
Na fotografiji koju je pripremio Bar Lab lepo se vidi gusta pena koja nastaje kada se koktel prvo promućka bez leda.
Figroni (Negroni sa smokvom)
Smokve su jedno od najlepših voća kasnog leta i rane jeseni, a u Negroniju se odlično slažu sa gorčinom Camparija i biljnim notama vermuta. Figroni zadržava prepoznatljivu strukturu klasika, tri sastojka u jednakim delovima, ali dobija voćnu slatkoću i mekši ukus. Idealan je kao aperitiv pred jesenju večeru.
Sastojci:
- 30 ml džina,
- 30 ml Camparija,
- 30 ml crvenog vermuta,
- 2 smokve,
- pola smokve i jestivi cvet za dekoraciju.
Priprema:
- smokve izgnječite u šejkeru, pa sipajte džin, Campari i crveni vermut;
- dodajte led i dobro promućkajte;
- procedite kroz fino cediljce u ohlađenu rocks čašu preko jedne velike kocke leda;
- ukrasite polovinom smokve i jestivim cvetom.
Jesen je sezona u kojoj domaći sirupi od jabuke, kruške, dunje ili smokve mogu potpuno da promene poznate koktele. Na sajtu Bar Lab možete pronaći još sezonskih recepata i saveta, kao i ideje za sirupe koje lako možete napraviti kod kuće.
Dan u Beogradu osnovan je 2011. godine i jedan je od najčitanijih lokalnih portala u Srbiji. Osnivač i glavni urednik je Nenad Mandić – Ah Neša.
