Recepti za jaja: kuvana jaja, punjena jaja, jaja na oko, kajgana

Jaja mogu da se jedu kuvana, poširana, pržena, pa čak i sirova; za doručak, užinu, ručak, večeru. Ali, važno je da budu sveža – jer će imati bolji ukus.

Danas na planeti živi više od 25 milijardi pilića i kokošaka, pa smo sigurni da bar jaja ima. A u domaćinstvima širom sveta potroši se godišnje milijarde jaja, koja se pripremaju na razne načine ili se koriste za pravljenje soseva, testenina, kolača…

Spremanje jaja je, istovremeno, i veoma prosto i prava umetnost.

Kuvana jaja

Većina ne obraća pažnju na osnovno pravilo, a to je da se jaja nikada ne stavljaju u hladnu vodu, već u ključalu vodu prethodno posoljenu. Kada se ključala voda skloni sa ringle, jaja se stave u vodu, pa tek kad voda opet proključa, jaja se kuvaju:

• 3-4 minuta – da bi bila rovita;
• 5 minuta – polutvrda;
• 6-10 minuta – tvrdo kuvana.

Najlakše je da kuvana jaja odmah ohladite pod mlazom hladne vode jer ih je tako najlakše oljuštiti. A ovako je još lakše:

Punjena jaja

Nekoliko (4-8) tvrdo kuvanih jaja se prepolovi i odvoje se žumanca koja se propasiraju kroz žičano sito. Dodaju im se izrendani krastavčići, majonez, pavlaka, so, senf i mirođija (po ukusu) i sve se izmeša.

Ta masa se kašičicom nadeva u ispražnjena belanca.

Punjena jaja mogu da budu malo drugačija, ako se žumanca pomešaju sa…

• pastom od sardele (plus dve kašike putera, kašičica slačice, peršun i na kraju se sve ukrasi listićima rotkvice);
• sitno sečenim listićima dimljenog lososa (plus kašičica ulja i malo sirćeta);
• ostacima piletine (plus malo putera, so);
• seckanom presnom šunkom (plus jedan iseckani kiseli krastavčić, sitno seckana sardina, majonez);
• nasečenim maslinkama (plus malo putera, nastrugan crni luk);
• pireom od paradajza (plus nastrugana jabuka, crni luk, uz malo soka od limuna, sitno isečenom sardinom i malo majoneza)…

Punjenim jajima mogu da se dodaju i hladni ili topli sosevi.

Poširana jaja

Kuvate vodu kojoj ste dodali prstohvat soli i dve kašike sirćeta. Jaja (4-6) se pojedinačno razbiju u kutlaču koja se drži nad ključalom vodom i pažljivo se spuštaju u tu vodu. Kuvaju se do četiri minuta.

Jaja izvadite iz vode, malo ih pokvasite hladnom vodom i oblikujte po želji. Služe se sa raznim sosevima, na tostu, uz salate ili kao dodatak supama.

Ako imate para za kavijar: istostirajte hleb, premažite ga puterom i kavijarom, stavite preko poširano jaje i dodajte sos od sira po izboru.

Jaja na oko i kajgana

U tiganj, u kome je kriška istopljenog putera, pažljivo razbijte jaja i samo malo posolite. Pržite na tihoj vatri. Ako imate prstenove za prženje jaja, jaja na oko ćete još lepše servirati. Jaja na oko možete da pržite i sa oljuštenim kriškama paradajza.

Ako jaja dobro umutite sa malo mleka i solu i onda tu mešavinu ubacite u tiganj sa istopljenom kriškom putera – dobićete savršenu kajganu. Sa masom od jaja možete da pomešate i malo sitno sečene šunke, slaninom, začinima po izboru, pečurkama ili sirom.

(danubeogradu.rs)